發(fā)酵是指人們利用微生物在有氧或無氧條件下的生命活動來制備微生物細(xì)菌本身的過程。

1.發(fā)酵條件。

1.含水量:一般發(fā)酵需要55-65%的含水量，也就是說，用手捏材料可以形成一個球，當(dāng)你看到水但不滴水時，你可以松手在地上散開含水量過多或過少都不利于發(fā)酵。

2.自然堆放，其時間以不超過兩個月為宜，新鮮糞便發(fā)酵效果優(yōu)于舊糞便，如舊糞便較多，應(yīng)適當(dāng)摻入新鮮糞便；

3.輔助材料一般可以干燥。沒有霉變。稻草粉、米糠、鋸末、蘑菇渣等。，具有適當(dāng)?shù)念w粒大小。如果可以粉碎，應(yīng)該盡量粉碎。如果不方便粉碎，應(yīng)切成1-5厘米的小塊。越小越好，發(fā)酵越快。

4.場地選擇：夏季應(yīng)選擇通風(fēng)、陰涼的發(fā)酵場地；冬季選擇背風(fēng)、陽光充足的地方。或者在室內(nèi)。

5.溫度：一次堆料一般不少于4平方米，高度70-80厘米，環(huán)境溫度在15-20度以上，如冬季或陰雨天溫度過低，應(yīng)盡量加熱。

6.透氣性：注意用草簾等透氣覆蓋物覆蓋。連續(xù)翻倒3-4次，注意通風(fēng)，可用5-10厘米尖頭棒在堆中打孔。

當(dāng)材料沒有任何糞便原有的氣味時，反而有淡淡的氨味和生物發(fā)酵后的芳香味道，堆覆蓋著大量的白色菌絲，說明發(fā)酵已經(jīng)完成。

二、夏季有機肥發(fā)酵應(yīng)注意的問題。

在有機肥發(fā)酵過程中，發(fā)酵堆加熱迅速。高溫是有機肥良好發(fā)酵效果的體現(xiàn)。夏季，當(dāng)有機肥生產(chǎn)企業(yè)在發(fā)酵步驟和菌種方面沒有問題時，有機肥發(fā)酵堆的溫度上升很快，高溫期的維持時間相對較長。這是因為夏季氣溫較高，有利于加快菌種的分解速度。

高溫期過長的有機肥發(fā)酵危害？

雖然高溫期可以殺死原料中的病原菌和蟲卵，但并非高溫期持續(xù)時間越長越好！

然而，高溫期過長會導(dǎo)致整個發(fā)酵周期過長，影響發(fā)酵效率，浪費時間和成本。特別是對于有機肥料廠，它也會占用發(fā)酵場地，延長產(chǎn)品的交貨時間，造成不必要的損失。

同時，由于包裝中的有機肥處于高溫缺氧環(huán)境，非常有利于霉菌繁殖，容易造成有機肥發(fā)霉，影響質(zhì)量，因此不建議在溫度降至常溫前包裝或儲存發(fā)酵時間。此外，由于微生物代謝活躍，高溫期過長，腐爛時間過長，導(dǎo)致有機肥部分養(yǎng)分流失，肥效降低。

解決方法

1.有機肥發(fā)酵堆不宜過大，不要堆成1.5米以上的堆。過度堆放會使有機肥中心的溫度越來越高，不利于降溫。適當(dāng)降低堆肥高度，有利于有機肥與空氣接觸，快速升溫，達(dá)到高溫期，徹底分解后快速降溫。

2.在有機肥高溫期持續(xù)3-4天后進(jìn)行翻轉(zhuǎn)和冷卻工作。需要注意的是，發(fā)酵堆的高度應(yīng)在翻轉(zhuǎn)后降低。如果場地允許，應(yīng)盡可能分散有機肥，增加有機肥與空氣的接觸面積，加快冷卻過程。

做好這兩點可以保證夏季發(fā)酵堆在高溫期后迅速降溫，提高發(fā)酵效率，便于后續(xù)裝袋儲存。